Die Fenchelknolle sieht hübsch aus und duftet aromatisch. Es gibt kaum eine andere Pflanze, die so vielfältig nutzbar ist wie der Fenchel. Über Geschmack lässt sich streiten – was die gesunde Wirkung des Fenchels angeht, ist alles sonnenklar: Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion von 200 g deckt zum Beispiel schon etwa ein Viertel des Tagesbedarfs an Calcium. Auch Eisen und Folsäure sowie die Vitamine A, C und E kommen in größeren Mengen vor. Die ätherischen Öle, die für das besondere Aroma des Fenchels verantwortlich sind, tragen ihren Teil zu seiner Wirkung bei. Sie lindern, wie im Fencheltee, Blähbauch und Völlegefühle.